C’est dû à plusieurs raisons et principalement parce que les normes ne sont pas identiques entre la Thaïlande, où j’ai ouvert mon salon de thé et la France mais aussi parce que je ne souhaitais pas m’avancer sur un sujet que je maitrise peu en final. Un pour la technologie de la pâtisserie, en l'occurrence, le livre "Je prépare mon CAP Pâtissier" or ce livre coûte à lui seul 38 euros ! Il participe à la réception et au stockage des produits ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des produits réalisés. Chapitre 2 : L'hygiène des locaux, produits et matériaux Chapitre 3 : La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires Exercice bilan Hygiène n°1 Compétences visées : développer les compétences en pâtisserie afin d’acquérir une autonomie professionnelle. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il y a un sujet que j’ai très peu abordé sur mon site qui concerne la sécurité alimentaire. Passionnée de pâtisserie depuis toujours, Laura a décidé de changer de vie du jour au lendemain. C'est à l'âge de 25 ans qu'elle décide de se donner un nouveau challenge : passer son CAP … • Organiser, approvisionner, entretenir, et contrôler son poste de travail dans le respect de la législation, de l’hygiène et de la sécurité Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Maîtriser les différentes préparations prévues au programme du CAP Maîtriser les gestes et techniques de fabrication en pâtisserie Appliquer les bonnes pratiques en matière d’hygiène, de … Le diplôme de CAP Pâtisserie offre la possibilité de poursuivre ses études ou d’entrer directement dans la vie active. Hygiène du personnel Quand il s’agit de l’alimentation, chaque membre du personnel, entre autres le pâtissier, doit respecter certaines règles d’hygiène que ce soit dans sa tenue ou encore corporelles Objectifs. SEPR, centre de formation professionnelle à Lyon, propose un CAP Pâtissier permettant de travailler en tant qu’ouvrier pâtissier dans une pâtisserie artisanale, mais aussi dans … Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les Formation sous statut scolaire ou en apprentissage 2 parcours possibles • Formation en 2 ans accessible après la 3ème ou la seconde. Le CAP Pâtissier forme en 2 ans les experts de la Pâtisserie. CAP Pâtissier CAP Chocolatier Confiseur CAP Cuisine CAPPâtissier Il s’agit d’une formation initiale professionnelle de pâtisserie. Pire encore, il n'est plus à jour et ne prend pas en compte la modification du programme du CAP Pâtissier datant du 1er semestre 2016. Les apprentis Pâtissiers apprendront à préparer des pâtisseries aussi soignées que délicieuses. Le titulaire du CAP Pâtisserie sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il faudra au préalable apprendre une précision et une dextérité dans le geste pour réaliser sa recette à la perfection.