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La cuisine expliquée de Gilles Charles est le seul et unique ouvrage que j'ai lu de la première à la dernière page, où chaque page est une véritable leçon de Physique de la cuisine, très simplement et clairement expliquée. La cuisine expliquée est un chef-d'œuvre de Gilles Charles, sortie le 2009-01-01. 61,95 $ Feuilleter. Veuillez renouveler votre requête plus tard. De gilles charles . Comme le titre de l'ouvrage l'indique, il s'agit avant tout d'expliquer la cuisine. La cuisine expliquée ; comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser - Livre - FEVRIER 2020 - NOUVELLE COUVERTURE RELIEE. Merci de téléphoner à la succursale de votre choix avant de vous déplacer. Pour sélectionner les magasins Renaud-Bray que vous fréquentez le plus souvent. Impossible d'ajouter l'article à votre liste. La cuisine expliquée (French Edition) [CHARLES, G.] on Amazon.com. 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Cet ouvrage présente les techniques culinaires autour de 9 chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et de pâtisserie, crèmes de pâtisserie, préparations glacées, garnitures et sauces sucrées. Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées…) permettent de don… Il ne reste plus que 14 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement). La Cuisine Expliquée. La cuisine expliquée (French Edition) Nous utilisons des cookies et des outils similaires pour faciliter vos achats, fournir nos services, pour comprendre comment les clients utilisent nos services afin de pouvoir apporter des améliorations, et pour présenter des publicités, y compris des publicités basées sur les centres d’intérêt. 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